BRANDY

brandy

El nombre Brandy proviene de la palabra inglesa de origen holandés, “brandwinj” que significa vino quemado.

Este es un aguardiente que es muy similar al Coñac francés. Se obtiene de alcohol vínico envejecido en roble, éstos alcoholes reciben el nombre de Holandas.
Hay cierta creencia que el Brandy que se elabora en España es igual al Coñac francés, de ahí la costumbre de pedir el segundo en lugar del primero, como sería lógico. España, con cierto predominio en la zona de Jerez, elabora un excelente Brandy que alcanzó justa fama mundial.

Hubo un tiempo en que los ingleses y los holandeses se dedicaban a la exportación de los vinos de la región, pero llego un momento en que el transporte de estos por mar hizo que pierdan sus cualidades. La mayoría de los cosecheros se arruinaron, pero hubo a quien se le ocurrió destilarlo y así empezó lo que los holandeses llamaron “brandwij”, luego los ingleses lo convirtieron en Brandy. Tuvieron que pasar muchísimos años para conseguir su bouquet y sabor característico ya que, al principio, este nuevo producto tenía un pronunciado sabor a quemado.

Diferencias entre Brandy y Coñac:
1. Los vinos que se utilizan para extraer el alcohol no son iguales, no hay más que comparar las zonas de la Charente (donde se producen las cepas para el Coñac) con las de Jerez.
2. El Brandy se hace en botas de roble americano que absorben menos tanino que las de roble limousin, utilizadas para el Coñac
3. El Brandy envejece por sistema de soleras, el Coñac emplea la misma bota, cuanto más tiempo mejor.
4. Las botas donde se hace el Brandy, están envinadas con vino de Jerez.

Anteriores: Coñac

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Comments

  1. pOkeeadri says:

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