CHEESECAKE CON TRUFA DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Una versión original de Cheesecake. Los trozos de chocolate blanco son una deliciosa sorpresa. Seguro que pasa a ser uno de tus postres favoritos!

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Ingredientes para 12 raciones

Base:
1 y ½ taza de galletas de chocolate trituradas o 20 galletas Oreo, sin el relleno, trituradas.
1/3 taza de margarina derretida
Relleno:
½ taza de mermelada de frambuesas
¼ taza de agua
4 envases de 240 gr de queso crema en barra**
1 y ¼ taza de azúcar
½ taza de crema agria ***
2 ctas de extracto de vainilla
5 huevos
110 gr de chocolate blanco picado (no muy fino)
Opcional para decorar:
50 gr de chocolate blanco en escamas (o rallado)
Nata batida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250ºC. Colocar una fuente grande con aproximadamente 1 cm de agua y un papel de cocina en el fondo. (Tener en cuenta que luego el molde de la tarta quepa dentro).

2. Combinar la mermelada con ¼ de taza de agua en un bol apto para microondas. Calentar por 1 y ½ minutos en máximo. Mezclar hasta que esté cremoso. Tamizar para quitar todas las semillas (descartarlas) y dejar reposar hasta enfriar. Reservar en el frigorífico.

3. Medir 1 y ½ taza de migas de galletas de chocolate y colocarlas en un bol. Agregar la margarina derretida y mezclar. Utilizar esta mezcla para cubrir la base y 2/3 de la altura de los bordes de un molde de 22 cm, desmontable y previamente forrado con papel vegetal, presionando con un vaso vacío, dejar esta base bien plana y pareja. Forrar la parte externa del molde con papel aluminio (para que luego no entre agua del baño). Llevar el molde al congelador hasta terminar de preparar el relleno

4. Utilizar una batidora eléctrica para combinar el queso crema con el azúcar, la crema agria y la esencia de vainilla. Batir unos minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa y suave, cuidando de incorporar todo el queso que se haya adherido a los bordes. Batir suavemente los huevos en un bol aparte y luego agregarlos a la mezcla anterior. Batir un poco mas, solamente hasta integrar los huevos.

5. Retirar la base del congelador y colocar por encima el chocolate blanco troceado (o picado grueso). Echar la mitad de la crema de queso. Untar la mermelada de frambuesas por toda la superficie y con la punta de un cuchillo hacer dibujos para marmolar la mezcla, no pasarse para que no se mezclen, solo que se vea el efecto marmolado. Terminar con la otra mitad de la crema de queso.

6. Con mucho cuidado, colocar la tarta en el baño que hemos preparado dentro del horno. Hornear durante 12 minutos a esta temperatura y luego bajarla a 180ºC y continuar la cocción durante 50 a 60 minutos o hasta que la superficie de la tarta se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar.Cuando la tarta este fría, cubrirla con papel aluminio y refrigerar por, al menos, 4 horas.

7. Antes de servir, espolvorear toda la superficie de la tarta con los 50 gr de chocolate blanco restantes, rallado y decorar con copetes de nata batida.

** Se refiere al philadelphia que viene en bloque tipo mantequilla. Si no se consigue, se puede usar el untable, pero dicen los “expertos” que no saben igual.
*** La crema agria se puede preparar con nata y zumo de limón. Sino se reemplaza por yogur natural.

Recetas anteriores: Cheesecake Original

Restaurante: The Cheesecake factory
Plato: White Chocolate Raspberry Truffle® Cheesecake, Cheesecake con trufa de frambuesas y chocolate blanco.
Por Todd Wilbur

Comments

  1. La tarta nos gusto muchisimo, fue todo un exito…..aunque sea con retraso gracias por la receta.
    Besets.

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