BUDIN DE CALABACINES EN EL MICROONDAS

Un plato riquisimo para tomar tibio con mayonesa o frío como entrada. Se puede tener hecho con anticipación y servir cuando tenemos invitados, acompañado de ensalada

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Ingredientes:
2 calabacines de los mas grandes*
2 puerros grandes
2 cucharadas de aceite
4 huevos (o 2 huevos y 4 claras)
100 ml de leche
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
Sal
Polvo para condimentar de cebolla y ajo (el que es como las pastillas de caldo pero sabor cebolla y ajo)

Preparación:
Picar el puerro pequeñito, yo uso el accesorio de la minipimer. Colocarlo en un molde amplio para el micro, agregar 1 cucharada de aceite y mezclar bien hasta que se impregne. Tapar y cocinar en máximo durante 3 minutos.
Mientras tanto, rallar los calabacines con el rallador grueso. Cuando este el puerro, agregar los calabacines y la otra cucharada de aceite y volver a mezclar. Tapar y cocinar 8 minutos en maximo.
Batir los huevos con la leche solo hasta romper la liga. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien con el batidor. Condimentar a gusto.
Cuando este el calabacín agregar la mezcla de huevos y mezclar bien. Volcar en un molde de microondas (yo utilice una flanera con tubo). Taparlo con las tapas para micro, sino puede ser con film transparente pero hay que pincharlo un par de veces con un tenedor. Cocinar en potencia 5 (o 450 wts) durante 20 minutos.
Dejar descansar en el molde 10 minutos mas y servir.
Yo lo tomo tibio con mayonesa.

Notas:
* Para los argentinos: calabacines son los zucchinis, se puede usar zapallitos verdes y sería unos 500 gr mas o menos.

Por supuesto que se puede preparar en horno convencional, en ese caso toma unos 45 minutos de cocción a 180 grados.

Foto: Tiny banquet commitee

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