OREGANO Y MEJORANA

Oregano

oregano

La palabra orégano proviene del griego “oros ganos” que significa alegría de las montañas, porque es común ver las laderas de las colinas griegas cubiertas por orégano silvestre perfumando el aire de verano.

Características:

Las hojas son de color verde oscuro con intenso aroma. Posee flores blancas o rosas. Se recogen las hojas todo el año.

En cocina:

Se utilizan las hojas frescas o secas para aderezar salsas de tomate principalmente para pizzas, también sobre tomate fresco. Combina muy bien con carne de res y se lo puede agregar a los guisados en poca cantidad para que no enmascare el resto de los sabores. Es una hierba de sabor fuerte por lo que se recomienda no utilizar en grandes cantidades.

Conservación:

Fresco: en bolsas de plástico en el refrigerador, se conservan varios días. Se puede congelar con agua en cubeteras (como cubitos) y descongelar para utilizar.
Seco: en recipientes herméticos al abrigo de la luz.

Nombre científico:

Origanum vulgare

Ingles:

oregano

Mejorana

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Características:

La mejorana es una variedad del orégano, sus hojas son de color verde claro con aroma intenso. Sus flores son blancas o rosas. Se utilizan las hojas para preparar infusiones que alivian los resfríos.

En cocina:

Se puede agregar sus hojas finamente picadas a las ensaladas.

Conservación:

No se recomienda secarla porque pierde su aroma rápidamente

Nombre científico:

Origanum onites

Ingles:

Marjoram

Foto: RaeA, Phoebe photo

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