CUPCAKES

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Cupcake significa Torta (tarta) del tamaño de una taza y son ni mas ni menos que un muffin o magdalena con el relleno de una torta por encima, lo divertido está en decorarlos! Teniendo en cuenta las mismas recetas de las tortas, se pueden usar miles de combinaciones de colores y sabores para crear pequeñas delicias.

A mi me encantan por varias cosas… las tortas en general me gustan muchísimo, pero preparar una entera para casa resulta una enormidad, esto es una porción individual que suele ser suficiente para quedarse satisfecho. Además, se puede jugar mucho! Hay blogs enteros solamente sobre cupcakes, con recetas y fotos espectaculares. También esta de moda reemplazar las tortas de cumpleaños con muchas de estas tortitas, o hacerlas como souvenires para que cada uno se lleve un poco de dulce para el día siguiente.

Estas de la foto las preparé hace unos días como regalo de cumpleaños con la receta de “Muffins intensos de chocolate” la crema la preparé mezclando dulce de leche de repostería (es mas espeso que el común) con chocolate para taza derretido, y luego salpiqué unas granas plateadas (fideos de repostería). Bien dispuestos en una bandeja con blonda quedaron muy llamativos, sobre todo porque aquí recién ahora se están empezando a ver y a la gente le llama mucho la atención.

Aquí les dejo unos links para entretenerse un buen rato:

http://www.cupcakeproject.com/

http://www.allthingscupcake.com/

http://cupcakeblog.com/

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HELADO EN BOLITAS

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Hoy probé algo diferente: helado en bolitas.

Venia pasando por delante del stand de este helado desde hace rato, me daba mucha curiosidad, pero nunca me paré a preguntar ni a probar que era. Aquí copio lo que describe la propia empresa en su página web:

“DELIDROPS es un helado artesanal premium, fabricado a –190ºC y servido a –40ºC, lo que lo convierte en el helado más frío del mundo.

Su proceso de fabricación enfría la más pura crema helada artesanal de 2ºC a –190ºC en menos de un segundo, y la transforma en divertidas bolitas que sellan en su interior la pureza del sabor original con texturas y colores fuertes, únicos y sorprendentes.

Sabido es que cuánto más rápido se congela un producto, más rico es. [Read more…]

MUFFINS INTENSOS DE CHOCOLATE

 


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A principios de año me propuse hacer recetas de libros de cocina que tengo hace años y consulto mucho, pero a la hora de cocinar nunca los uso. Entre ellos este libro de Joie Warner: All the best muffins and quick breads.

 

Tenía ganas de unos muffins bien chocolatosos, para divertir a la criatura un sabado a la tarde.

Pongo la receta original, mi unico agregado fueron los chips de chocolate.

El resultado: MARAVILLOSOS!!! Esponjosos, intensos, en su punto de cocción justo.. en fin, la vamos a repetir muchísimo.

Un dato importante: hay que seguir todos los pasos al pie de la letra, porque asi salen perfectos.

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MUFFINS INTENSOS DE CHOCOLATE

(Chocolate Intensity Muffins)

Ingredientes:

Secos:

2 tazas de harina común

3/4 taza de cacao amargo

1 y 1/4 tazas de azúcar común

1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, polvo royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

Húmedos:

2 huevos grandes

1 taza de buttermilk (1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre de alcohol)

1/2 taza de manteca (mantequilla) (yo usé 80 grs)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Opcional:

1 taza de chispas de chocolate amargo

Preparación:

Colocar la rejilla del horno en la primera posición, es decir de las tres,  la mas alta. Aqui la aclaración: me dió un poco de desconfianza este punto, pero realmente salieron perfectos sin quemarse la base.

Calentar el horno a 200C ( 400F – Punto 6 del horno)

Preparar moldes para 12 muffins. Yo utilicé 2 bandejas de 6, de siliconas, adentro puse los pirotines de papel (esto es opcional, porque las siliconas son ideales para que no se pegue nada). Cubir con aceite en spray, yo usé sabor mantequilla.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos.

En otro bol colocar los húmedos en el orden en que estan. Batir solamente hasta integrar. De a poco ir agregando los secos, mezclar con una espátula de goma sin pasarse.

Al final agregar las chispas de chocolate

Cuidadosamente distribuir la mezcla en los moldes, alcanza exacto para 12.

Hornear por 20 minutos, hasta que al pincharlos el palillo salga seco.

Retirar del horno, inmediatamente sacarlos y poner a enfriar en una rejilla. Aqui mucho cuidado que todo quema mucho!!! Yo usé unas pinzas con bordes de silicona.

Notas, aclaraciones y demas..

* No son necesarios los pirotines. Si los usas, tampoco es necesario aceitarlos, pero es mucho mas facil sacarlos luego. Si usas el molde solo, ahi sí! hay que engrasar muy bien porque sino se pegan.

* En lugar de chispas de chocolate negro se puden poner blancas o algún tipo de nueces picadas.

* Buttermilk es leche agria, se utiliza en Estados Unidos, pero no se consigue en casi ningun otro país, asi que la podemos preparar poniendo 1 vaso de leche con una cucharada sopera de vinagre blanco o de alcohol. Se deja reposar unos minutos y se obtiene una consistencia cremosa.

ALGUNOS CONCEPTOS SOBRE EL TE

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El Té es la infusión preparada con hojas secas de Camelia Sinensis, la planta del té, originaria de China y luego extendida a otras regiones especialmente India.

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Tengo horno!!!! Después de 5 meses de problemas con la cocina, compramos una nueva. Estoy feliz!! Tiene todo lo que necesitaba y además es hermosa!. [Read more…]

HALLOWEEN II – GALLETAS


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Galletas

Una cosa es que no festejemos.. y otra muy distinta es que nos perdamos la diversión! Sobre todo si tenes chicos, decorar galletas es una de las cosas mas divertidas para compartir una tarde libre.

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TORTA DE ZANAHORIAS

El bizcocho es húmedo y sabroso, y con un glasé neutro o de naranjas le damos un toque excepcional!

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PAN DE CARNE – MEAT LOAF

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Meatloaf Dinner de CC Chapman

Ingredientes:

1 kg de Carne picada (yo uso todo ternera, pero puede ser 50 y 50 con cerdo)
1 cebolla grandota
1 cta de sal
2 ctas de salsa inglesa (Lea & Perrins)
1 cta de albahaca seca
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo grande
pimienta a gusto

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MASA PARA PIZZA DE PAN ESTILO PIZZA HUT

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Pan Pizza de Pizza Hut

Ingredientes para 3 pizzas de 22 cm c/u

1 y 1/3 tazas de agua tibia
¼ taza de leche en polvo desnatada (descremada)
½ cta de sal
4 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 sobre de levadura de panadero (levadura seca)
2 cdas de aceite (para la masa)
Aceite cant. necesaria para aceitar los moldes

Preparación:

Colocar la levadura, el azúcar, la sal y la leche en polvo en un bol grande. Agregar el agua tibia y mezclar hasta integrar bien. Dejar reposar durante 2 minutos. Agregar el aceite y volver a mezclar. Incorporar la harina y trabajar hasta formar una masa e integrar toda la harina. Llevarla a una superficie plana y amasar durante 10 minutos.

Dividir la masa en 3 bollos y estirarlos por separado formando discos de 22 cm. Aceitar 3 moldes de 22 cm y colocar allí las masas. Cubrir con un plato y dejar reposar en un lugar templado durante 1 h a hora y media. Utilizar en la receta de pizza deseada.

Nota:

A mi me gusta preparar el doble de masa, dividirla en 4 partes (antes del levado). Una parte la preparo en el momento y las otras 3 las cubro con papel film y las meto en el freezer. Luego cuando las quiero utilizar, las descongelo en la heladera la noche anterior, las amaso un momentito y recién ahí las dejo levar la hora y media. Quedan perfectas y me ahorro un montón de tiempo.

CHICKEN PIE

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de Laurel
4 presas de pollo
200 gr. de champiñones frescos laminados
1 tapa de masa de hojaldre
4 fetas de jamón cocido (lonchas)
2 pimientos morrones en aceite
8 aceitunas verdes picadas.

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