PAPAYA / LECHOSA / MAMON

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La papaya es originaria de América, su nombre científico es Carica Papaya y es una fruta muy nutritiva. Es típica del caribe, muy consumida en los países de América central. [Read more…]

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VARIEDADES DE MANZANAS

Las manzanas se consiguen todo el año.
Hay más de 7.000 variedades de esta fruta, citamos las más conocidas a continuación: [Read more…]

PAPAS / PATATAS

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Existen más de 5.000 variedades de papas de diferentes tamaños y colores, la mayoría se divide en 4 grupos: negras o russets, blancas alargadas, blancas redondas y rojas. Tabién existen las amarillas y las azules que no son tan populares.

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FRUTILLAS / FRESAS

La mayoría de las personas consumen frutillas por su delicioso sabor, pero desconocen su alto contenido en vitaminas y minerales.

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Sus propiedades más destacadas son:

  • * Es laxante suave, ayuda a regularizar el intestino.
  • * Por su alto contenido en silicio retarda los síntomas de vejez. Al poseer tanto potasio es desintoxicante y tiene un leve efecto diurético, ayudando a trabajar a los riñones
  • * Su alto contenido de hierro favorece a las personas anémicas, débiles o desnutridas, además una porción de frutillas (8 unidades) aporta el 20% de la recomendación diaria de Ac. Fólico.
  • * Contiene pocos hidratos de carbono, no contiene grasas, colesterol ni sodio. Ayuda a disolver las sales de ac. Úrico en las personas que padecen gota y favorece su eliminación por orina.
  • * Es rica en fósforo, ayuda a fortalecer el sistema nervioso y resulta ideal para las personas que realizan grandes esfuerzos mentales.
  • * Una porción de frutillas tiene más vitamina C que una naranja [Read more…]

COLIFLOR

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Esta flor comestible pertenece a la familia de las crucíferas, se llaman así, porque sus flores tienen cuatro pétalos que se disponen en forma de cruz. A esta familia también pertenecen el brócoli, el repollo (col), el berro y los repollitos de Bruselas (colecitas). En los últimos años tuvieron mucha repercusión porque se descubrió que poseen una sustancia que ayuda a prevenir ciertos tipos de cánceres, por lo que los especialistas recomiendan consumir algún vegetal de esta familia al menos 2 a 3 veces por semana.

Es una excelente fuente de vitamina C, ya que una porción cubre el 100% de la dosis recomendada para un adulto. Además es una fuente de potasio, fibras y ac. Fólico. El alto contenido de potasio la hace un alimento diurético, es decir, que ayuda a eliminar agua del organismo, esto es particularmente bueno para personas con tendencia a la alta presión arterial.

Estuidos de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins proponen que la gran ventaja de consumir este alimento, a diferencia de otros antioxidantes, es que en lugar de neutralizar los radicales libres, que es la acción común de otros a.o. los compuestos de la coliflor, estimulan el propio sistema desintoxicante del organismo mediante una serie de reacciones que suele durar entre 3 a 4 días.

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Variedades:

Los que vivimos en Argentina estamos acostumbrados a ver únicamente la variedad blanca, esta es la más común. Su color blanco se debe a que los agricultores unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean. Impidiendo la entrada de sol y el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde.

Pero, como se ve en la foto, existen otros colores como la Coliflor verde: se permite su exposición al sol y por tanto tiene lugar el desarrollo de la clorofila. Esta variedad es más aromática que la anterior y contiene más vitamina C. La Coliflor morada: variedad caracterizada por la presencia de antocianinas, unos pigmentos con acción antioxidante, responsables de su color violeta. Y por último la Coliflor naraja, mas rica en vitamina A.

Cómo elegirla?

Se la consigue todo el año, especialmente en primavera y otoño. Las mejores tienen sus flores apretadas, son firmes y de color blanco o crema. Si ves que tienen manchitas marrones, descarta esos ramitos o ráspalos con un cuchillo.

En la cocina:

Se puede comer cruda o cocida, generalmente se la cocina al vapor o se la blanquea (se la hierve un par de minutos en agua con sal) primero para ablandarla. Tiene un sabor tan particular que solamente condimentada con una vinagreta hace una ensalada deliciosa, pero por supuesto existen infinidad de recetas que la utilizan, la mayoría de ellas tan simples como sabrosas.

Se puede conservar en la heladera hasta 1 semana en una bolsa de plástico para vegetales, tratando de mantenerla seca. No la laves hasta el momento de utilizar!

Para cocinarla se la separa en ramitos de flores que se hierven o cocinan al vapor. Para mejorar la cocción te aconsejamos hacerle un corte en cruz en la base de cada ramito.

Truquito:

Para que quede bien blanca agrega al líquido de cocción un chorro de leche

Truquito:

Por su alto contenido de compuestos azufrados al cocinarse despide un olor muy fuerte que algunos reducen agregando un trozo de manzana verde o de pan seco al agua.

Ingles:

Cauliflower

Información nutricional

Porción: 100 gr
Calorías: 27 cal
Grasa: 0
Colesterol: 0
Sodio: 30 mg
Carbohidratos: 5.2 gr
Fibra: 2 gr
Proteínas: 2.7 gr
Calcio: 25 mg
Hierro: 1.1 mg
Fósforo: 56 mg
Potasio: 295 mg
Niacina: 0.7 mg
Vit. B1: 0.11 mg
Vit. B2: 0.1 mg
Vit. A: 60 UI
Vit. C: 78 mg
Ac. Fólico 67 mcg

Fuentes consultadas: dolesuperfoods.com, Consumer Eroski

Fotos: Letouj, Pizzodiservo


ZANAHORIAS

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Es una raíz comestible originaria de Afganistán hace más de 3000 años atrás. Aunque las primeras eran blancas, violetas y amarillas, las variedades anaranjadas aparecieron en Holanda alrededor del 1600 y son las que se continúan consumiendo hasta la actualidad.

ANANA / PIÑA

Esta fruta de origen americano fue descubierta por Cristóbal Colón y llevada a Europa en 1493 dónde tuvo gran aceptación por su original sabor y fragante aroma, por su forma que recuerda al fruto de los pinos fue llamada Piña. Los ingleses tomaron este nombre y lo tradujeron a su expresión Pineapple. En algunos países de Sudamérica se la conoce como Ananá o Ananás, palabra que significa image “perfume”, de allí derivó su nombre científico que es Ananas cosmosus.

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MANGO

Los mangos tienen su origen en el sudeste asiático y se consumen desde hace más de 4.000 años. Por el gran tamaño de la semilla es improbable que hayan sido dispersadas por el viento y se presume que los viajeros las llevaron de un país a otro. [Read more…]