FRESCO, SANO Y DELICIOSO

Tostada de pan semillado, queso tipo Finlandia o Philadelphia, Palta (aguacate) y Salmón fresco en láminas.

Simple, fácil y DELICIOSO!

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NAVIDAD, NAVIDAD, VERDE NAVIDAD..

navidad

Foto: jcoterhals

Sera porque estamos en verano, (aunque realmente hoy parece 23 de mayo y no 23 de diciembre), porque trabajo en el Ministerio de Salud o porque me gusta la nutrición y la alimentación sana, no se, pero cuando pienso en menues navideños y en lo que “puedo aportar al mundo” o a una simple mesa festiva, lo que se me viene a la cabeza son variedades de ensaladas. Y es que si vas a buscar recetas a la web, probablemente encuentres el mismo Vithel Thonne repetido en montones de lugares.. con sutiles diferencias, (aprovecho para decirte que el super truco para la consistencia de la crema es agregarle una yema de huevo duro), pero no hacemos mas que multiplicar las grasas y calorías por mil y comer en dos días lo que comemos normalmente en una semana.

Asi que valiendome de esta maravillosa técnica para no engordar que es “mucho volumen de alimentos poco calóricos” propongo llenar las mesas de las fiestas de ensaladas y comer un primer plato abundante para encarar los platos pesados con menos hambre y ansiedad. [Read more…]

UN PURE PERFECTO

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Ya hablamos de papas.. y me faltó decir que soy una fanatica! Me encanta todos los platos con papas (patatas, para los españoles), el puré, las bombas de papa con queso, los pasteles.. en fin, que se puede vivir a papa y poco mas.

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GARBANZOS CON ESPINACAS

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Este es un plato fácil y riquísimo. A mi me salva muchísimas veces porque teniendo latas de garbanzos y espinacas congeladas, solo es cuestión de ponerse unos minutos y hervir un huevo.

EL INGREDIENTE SECRETO y BABA GANOUSH

Seguramente te pasó muchas veces, comes un plato delicioso.. te dan la receta, pero cuando lo vas a replicar no conseguis el mismo sabor que el original. A veces, intentas e intentas y no hay manera.. por que?

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BUDIN DE CALABACINES EN EL MICROONDAS

Un plato riquisimo para tomar tibio con mayonesa o frío como entrada. Se puede tener hecho con anticipación y servir cuando tenemos invitados, acompañado de ensalada

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EMPANADAS TUCUMANAS

Ingredientes:

Para la masa:
80 gr. de grasa de pella (grasa de carne)
4 cdtas de sal fina
80 gr. de margarina
6 cdas de aceite
1 taza grande de agua

Para el relleno:
750 gr. de carne puede ser nalga, roast beef u otra a gusto
750 gr. de cebolla de verdeo
10 o 12 aceitunas verdes
2 huevos duros
grasa de pella o aceite, cantidad necesaria,
sal,
pimienta blanca,
comino,
pimentón a gusto,
200 cc de caldo de carne.

Preparación:

La masa: Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.

El relleno: Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto. Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro. Al segundo día: picar los huevos duros. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto. Se hornean, a temp máxima por 15 min. aproximadamente.

Tips:
* Es importante dejar el relleno reposar para que el gusto se concentre, si no hubiera tiempo, dejar que enfríe completamente. Nunca rellenar empanadas con la pasta caliente porque se humedece la masa.
* Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido.
* Es costumbre en otras provincias ponerles pasas de uva, aunque en Tucumán lo consideramos “imperdonable”, entiendo que puede gustarles :), así que deberían agregarlas al sacar el relleno del fuego (previamente remojadas).
* El repulgue consiste en cerrar la masa haciendo una torzada, para el que no sepa como hacerlo, se puede cerrar sellando con un tenedor o con los aparatitos para dumplings.

GAMBAS AL AJILLO

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Gambas al ajillo por wEnDaLicious

Ingredientes para 4 porciones:

Gambas 500 gr
Ajo 5 dientes
Guindillas 2 unidades
Aceite 1oo ml
Sal a gusto
Perejil a gusto
Pimentón a gusto

Preparación:

Se pone el aceite en una cazuela de barro, cuando está caliente se le añade el ajo picado. Después de 1 minuto se añade la guindilla partida en trozos grandes, el perejil y por último las gambas peladas, el pimentón y sal. Se fríen unos minutos y se sirven calientes en la misma cazuela.

Gambas: camarones, variedad de crustáceo similar al langostino pequeño.
Guindillas: ají picante entero y desecado