PAN DE CARNE – MEAT LOAF

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Meatloaf Dinner de CC Chapman

Ingredientes:

1 kg de Carne picada (yo uso todo ternera, pero puede ser 50 y 50 con cerdo)
1 cebolla grandota
1 cta de sal
2 ctas de salsa inglesa (Lea & Perrins)
1 cta de albahaca seca
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo grande
pimienta a gusto

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PABLO NERUDA: ODA AL CALDILLO DE CONGRIO

Hoy les regalo esta poesía de Pablo Neruda, maravillosa receta de un plato exquisito.
Como curiosidad, podemos apreciar que tiene la forma de anguila del Congrio. [Read more…]

POLLO A LA CACEROLA CON FIDEOS

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Ingredientes:

1 pollo entero, cortado en trozos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande
1/2 brick de puré de tomate (100cc)
Sal, pimienta
1 hoja de laurel
3 tazas de fideos codito u otro fideo mediano

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CHICKEN PIE

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de Laurel
4 presas de pollo
200 gr. de champiñones frescos laminados
1 tapa de masa de hojaldre
4 fetas de jamón cocido (lonchas)
2 pimientos morrones en aceite
8 aceitunas verdes picadas.

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LOMO A LA STROGONOFF

Lomo a la Strogonoff

Ingredientes:

400 gr de carne de ternera de buena calidad
1 cebolla
1 chalota (echalotte)
100 gr de champiñones
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite
Romero 1 ramita o 1/2 cucharadita de romero seco
Estragón 1 ramita o 1/2 cucharadita de estragón seco
1/2 vaso de vino blanco
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
Pimienta blanca a gusto
Sal a gusto
1/2 cucharadita de curry en polvo suave

Preparación:

Picar la cebolla y la chalota finamente (si no hay chalota usar 1 diente de ajo). Cortar los champiñones en láminas. Cortar la carne en tiritas de 1cm x 3cm.

En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, la chalota y los champiñones (si se utilizan enlatados, agregarlos al final, bien escurridos). Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.

Agregar la carne, subir el fuego y condimentar con sal, pimienta, la páprika (previamente disuelta en 1 cucharada de agua fría) y el curry, mezclar todo.

Añadir el vino blanco, el romero y el estragón y dejar 2 a 3 minutos. Después agregar la mostaza y cocinar hasta que la carne esté casi a punto.

Por último añadir la nata, remover y esperar 2 a 3 minutos. Servir acompañado de arroz blanco.

Para una presentación especial hacer un anillo con arroz cocido colocándolo en un molde de flan o savarín, enmantequillado, luego invertirlo sobre el plato de servir y colocar en el centro la carne con todo su jugo.