TIRAMISU

IMG_1904

El domingo twitee que estaba por preparar Tiramisú, aquí pueden ver el resultado!

Lo bueno de este postre es que tiene el equilibrio justo de dulzura, y se acompaña perfectamente con un buen café.

Me costó muchas frustraciones encontrar la receta perfecta, pasé por la gelatina sin sabor, las claras batidas y el almibar, para aprender luego que nada de esto era necesario y que el unico secreto para una mousse consistente es el aire y el frío, y si se lo sabemos dar en el momento justo vamos a obtener el mejor de los resultados.

La receta está tomada de la caja de Bizcochos Fontaneda, solo que yo le agregué una yema mas. Asi que la copio tal cual.

IMG_1897

Tiramisú

Ingredientes:

250 grs. de vainillas (en Esapaña, bizcochos)
500 grs. de queso Mascarpone
200 grs. de crema de leche (nata líquida 18% M.G.)
100 grs. de azúcar
3 yemas de huevo
Café frío
Licor de café
Cacao amargo

Preparación:

Primero, la mousse de queso:

Batir el azúcar con las yemas con batidora eléctrica (de varillas) hasta que se torne una crema casi blanca, esto es muy importante para darle aire a la mousse. Añadir el queso Mascarpone y la crema de leche; mezclar primero con una espátula y continuar batiendo hasta obtener una mezcla lisa y uniforme. Reservar.

Preparar una taza de café fuerte y mezclarlo con medio vasito del licor.

Armado:

Vamos a usar un molde de unos 30cm x 30cm

Ir mojando las vainillas en la mezcla de café y colocar una capa en la base del molde.

Distribuir por encima la mitad de la mousse y repetir con cuidado.

Cubrir con cacao amargo (o chocolate para taza rallado con el rallador mas fino).

Colocar en la heladera como mínimo 24hs. Este paso es el secreto fundamental para que la mousse tome cuerpo y luego el postre no se desarme. Si querés un corte vertical neto.. tené paciencia!!

Notas y demas..

Yo usé licor de café al coñac, si tengo uso Tía María.

La receta original pide chocolate negro rallado, que es lo que tiene el de la foto. Pero a mi gusto, queda mejor con cacao amargo, porque le da un toquecito mas fuerte que corta la dulzura de la mousse.

No te pases batiendo, una vez que tomo cuerpo la mousse es suficiente. Aprovecha para darle aire cuando son solo las yemas con el azúcar.

La receta clásica va con Mascarpone, pero no siempre es fácil de encontrar. Si vas a cambiar de queso, no uses uno muy ácido y es muy probable que le tengas que agregar más azúcar.

Por último.. si querés un toque absolutamente original.. colocá una capa de frutillas troceadas al poner la segunda capa de vainillas.

IMG_1901

MOUSSE DE YOGUR

Hace un tiempito vendían en Argentina mousse de yogur de limón. Ahora no lo veo, pero siempre me encantó la textura. Aqui les paso una receta que sale muy bien, batan mucho para que no se separen las capas. 

En caso de ser pocos en casa, usar la mitad de todo.

Ingredientes:

2 yogures naturales
1 envase de gelatina de sabores
2 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Preparar la gelatina como dice el envase. Yo use de naranja.

Dejar que este fría, aunque sin solidificar. Colocar la gelatina con el resto de los ingredientes en el vaso de la minipimer y batir con varillas varios minutos (batidora eléctrica). Aunque no se note mucha espuma luego se ve el resultado.
Servir en copas individuales (o tazas) y dejar enfriar en el frigo (heladera) hasta que solidifique.

Notas:

La leche condensada es porque use yogur natural sin azúcar, le dio un toque especial, pero se puede evitar. Recomiendo probar el sabor antes de enfriar, asi se puede rectificar el punto dulce.

 

Se puede usar yogur y gelatina del mismo sabor o combinar sabores, como por ejemplo: frutilla (fresas) con naranja, durazno (melocoton) con naranja, etc.

DULCE Y FACIL

Volvieron las frutillas!!!! Esta semana me encontré con unas hermosas frutillas (fresas) en la frutería, asi que no pude resistirme a la tentación.. carisima tentación, eso si.. para repetir voy a esperar unos dias mas.

Mi primera delicia fue muy simple: una copa de frutillas y arándanos cubiertas de merengue (2 cucharadas de azúcar por cada clara), pero me recordó un postre facilísimo que hice mas de una vez para recibir visitas:

Macerar frutillas picadas con azúcar durante 2 horas. Luego armar una copa con: 1 capa de pionono, cortado en círculos con un vaso, una cucharada grande de frutllas con mucho jugo, repito otra capa mas y corono con una copete de crema (nata) batida con azúcar, o merengue. Facil y delicioso.

Si ya lo querés mejorar, mezclá frutillas, naranja picada y arándanos.

Si lo querés mas light, usá el merengue y reemplazá el azúcar por edulcorante en polvo.

Ya ta..

CREME BRULEE AL BAILEYS

image

Un postre delicioso a base de Baileys, cremoso y dulce. Para mi gusto lo mejor es servirlo tibio.

[Read more…]

FLAN BLANCO

flanblanco Este postre es ideal para personas que tienen que bajar el colesterol, porque no lleva yemas. Es tan rico como un flan normal!

[Read more…]