FRESCO, SANO Y DELICIOSO

Tostada de pan semillado, queso tipo Finlandia o Philadelphia, Palta (aguacate) y Salmón fresco en láminas.

Simple, fácil y DELICIOSO!

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UNA VERDADERA DELICIA

Cada vez que llego a una ciudad nueva lo primero que pregunto es: “y aquí que se come?”. En el caso de Santa Fé (Argentina) esto no fue necesario, los alfajores santafecinos son conocidos en todo el país por su delicioso sabor.

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Para los no argentinos voy a hacer un poco de background como quien se pone en tema. Hablando de comidas regionales, un alfajor es basicamente: dos tapas, un relleno y una cobertura, habitualmente las tapas son galletas semiblandas, el relleno dulce de leche y la cobertura chocolate o glasé.

Ahora bien.. si entramos a un kiosco argentino vamos a encontrar tranquilamente 20 versiones distintas! que si bañado en chocolate blanco.. que si relleno de dulce de membrillo.. de tres tapas, con mouse de chocolate. Es toda una especialidad conocer cada una de las versiones.. y la que les habla, como es natural, ha probado la gran mayoría de ellas!!

Luego, algunas provincias tienen sus versiones locales, por ejemplo Córdoba usa unos bizcochos esponjosos y la cubierta casi siempre es glaseada con azúcar. En el caso de Santa Fé, se usan tapas tipo galleta sequita, relleno de dulce de leche y cubierta de glasé real, dandole el nombre de “alfajor de capitas”.

Hace poco estuve conociendo la ciudad de Santa Fé, capital de la Provincia de Santa Fé y viví un rato muy especial cuando pedí que me recomienden un lugar para comprar alfajores regionales. Una conocida me llevó a la confitería “Las Delicias”, donde se fabrican los alfajores Gayalí. Llegué entonces a un lugar de casi 100 años (me lo confirmó el cajero), con pisos de mosaicos decorados, marmoles, bronces y madera.

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Todo allí se veía delicioso, el mostrador estaba cubierto de golosinas, bombones, frutas secas bañadas en chocolate, alfajores de varios sabores, amandines (almendra bañada en chocolate y con cubierta confitada que en la foto abajo se ven en rosa).

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Aqui se ve un gran surtido de cosas ricas, en la foto de arriba lo que se ve envuelto en papel blanco con una cinta roja es un alfajor grande, de varias porciones que también es típico de la zona.

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Como buena confitería, no faltaron los postres y tortas (tartas)

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En fin.. me senté, tome un café con leche enorme y pasé unas horas muy especiales leyendo mi libro mientras degustaba uno de los manjares mas ricos de la Argentina.

HELLO WORLD!!

Es raro hace un “primer post” cuando va a salir luego de 141 anteriores, porque aunque es un nuevo comienzo, con nuevo nombre, nuevo formato y nueva url, en realidad no es mas que la continuación de una historia que empezó hace muchos años y que sigue adelante aun cuando las cosas cambian y todo se redefine.

Asi que aqui estoy, con nombre nuevo pero con la onda de siempre, para compartir con vos mis pensamientos, mis experiencias en la cocina y en muchos otros aspectos de mi vida.

Bienvenido, bienvenida.. sentate en mi cocina y compartamos una charla nueva, pero con el dialogo de siempre.

FELIZ AÑO DEL CONEJO!!

El domingo 6 se festejó en Buenos Aires el comienzo del año del conejo asi que, como todos los años, estuvimos alli!

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El año que comienza es el 4709, y se organizó en el Barrio Chino de Buenos Aires una feria donde alternaban stands de gastronomía de lo mas diversa con artículos importados de todo tipo. Una verdadera aventura para los chicos y un hermoso paseo para los grandes. Resultó una salida muy divertida y probamos muchas cosas nuevas.

Aquí van un montón de fotos.

El arco de entrada del barrio chino:

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Vista general de los stands, había muchísima gente!

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Hablando ya de “cosas diferentes para comer” aqui se puede ver una variedad de comidas saladas. Había arrolladitos primavera y brochettes de muchos tipos, como pollo, langostinos, chorizo, etc. Las cocinaban en el momento en woks como se ve en la foto, luego se podía elegir la salsa a agregar: de soja, agridulce o picante.

Lo negro son rolls de sushi, no muy chino ya se, pero aqui en Bs As, en el barrio chino vamos a encontrar también productos japoneses y coreanos.

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Aquí también se ven una especie de “albóndigas” de pescado (blancas), de verduras (las del medio) y otras de pasta de mariscos (las alargadas). Muy ricas!    IMG_0863

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Comí uno de estos “panes rellenos de cerdo a la plancha” resultó riquísimo, con cebolla de verdeo (cebolleta), eso si.. estaba casi frío, a estos no los calentaban. Gran error!!

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Por supuesto que no podía faltar el stand argentino con pizzas, sandwiches de milanesa, tartas variadas y empanadas.

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Pasando a lo dulce. Había variedad de golosinas hechas con semillas de sésamo, arroz inflado o varios tipos de harinas.

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Aquí un pastel de luna, rellenos de pasta de poroto dulce, el que come Pucca!

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Las bebidas: Jugo de lichi (lychee), riquisimo! y jugo ¡?¡? de naranja.. mmmmm….

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Nuestros postres:

Galletitas con “sombrerito” de chocolate, o rellenas con el y sandwich helado, con crema de vainilla con galletitas de chocolate y cubiertas con una capa de bizcochuelo, diferente y muy rico.

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La verdad.. pasamos un día muy divertido y diferente!

Feliz año nuevo para todos!!!

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FELIZ NAVIDAD!

Espero que sea una noche de alegrias y mucho amor!

Les deseo lo mejor!!

CALDO DE POLLO (IOJ) Y UN POCO MAS..

Como toda madre judía mi hija tose y yo tiro un pollo a la olla. Tenemos la sensación que un “IOJ” es el mejor remedio para cualquier enfermedad y como se podrán imaginar, no existe UNA receta clásica para esto.. pollo, agua y las verduras que sean ya alcanzan para cumplir su cometido, pero yo voy a contarles como suelo hacerlo.

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Wikipedia:

Caldo de pollo, Cocina Judía

La sopa de pollo se asocia siempre con la cocina judía europea, en la que forma parte de diferentes platos de las festividades judías, de esta forma se emplea en las bolas matzah del Pésaj. La sopa de pollo se refiere a menudo en cultura popular como la “penicilina judía” en reconocimineto de sus propiedades curativas.

Sigo yo, en cuanto al pollo.. aquí la clave es si queremos comerlo después de alguna manera o no. En general, yo compro el pollo completo trozado, cuando lo quiero cocinar, quito la carne de las pechugas y guardo lo que se llama “la carcaza”, es decir los huesos, en una bolsa en el congelador para tenerlo a mano cuando sea el momento oportuno. Otras veces, uso directamente una pechuga con toda su carne, que después aprovecho para “usos varios”, así que eso lo dejo a tu elección.

Caldo de pollo de madre judía: IOJ

Ingredientes:

1 carcaza de pollo o 1 pechuga entera

2 zanahorias peladas

2 tallos de puerro (ajo porro)

1 trozo de zapallo, (como a mi hija no le gusta mucho uso poco)

Opcional:

1 choclo (mazorca de maíz, elote) que siempre uso

1 apio (yo no lo pongo)

Preparación:

Lavar muy bien el pollo y colocarlo en una olla profunda con las verduras cortadas en trozos grandes. Cubrir con abundante agua fría y llevar a hervir a fuego fuerte.

Bajar el fuego y dejar hirviendo 1 hora, cada tanto retirar las impurezas con una espumadera.

Normalmente, llegados a este punto hay varias opciones:

Se puede colar el caldo y cocinar en el, en una cacerolita aparte, unos fideos o arroz si la persona en cuestión tiene problemas intestinales.

Se pueden comer las verduras hervidas como puré o acompañantes, o se pueden triturar dentro del mismo caldo para hacer una sopa cremosa (Aquí ya se pierde el concepto de “caldo de pollo para enfermos” pero hablo en general)

El pollo: si se quiere se puede comer en el mismo momento, sino se debe dejar enfriar en el caldo para que no se seque, (esto es un dato fuuuundamental!). Se puede usar picado para otras preparaciones. A mi hija le encanta mezclado con arroz blanco y manteca (mantequilla), lo pongo en un moldecito engrasado y le preparo torrecitas.

Si se usaron carcazas, recuperar la carne posible y descartarlas.

Notas y aclaraciones:

  • Yo no lo salo, sino que luego salo la preparación que vaya a hacer.
  • Se puede agregar cualquier hierba para condimentarlo a gusto. A mi me gusta así.
  • Por lo general, lo cuelo a través de un colador grande cubierto por una gasa estéril y dejo el caldo sobrante en la heladera (refrigerador) hasta el día siguiente. Si hubiera algo de grasa, se solidifica arriba y se puede separar fácilmente. Esto lo utilizo o divido en porciones para congelar.
  • Lo de la gasa estéril es un buen dato para tener en la cocina, yo compro las de 20×20 cm y las uso para colar caldos o para dejar drenando algunas preparaciones. También cuando se quiere quitar toda el agua de las acelgas o espinacas, porque se puede exprimir cómodamente. En muchisimas recetas piden una muselina, pero para mí es mas cómodo tener gasas que descarto al final.

VOLVIO EL COMPRIMIDO

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El comprimido marcó mi infancia. En esa época no había la variedad de golosinas que hay ahora y esta era mi delicia preferida.. una sensación única, un sabor inigualable. Esta semana, después de 30 años la volví a comer!

Se trata de cacao comprimido formando una tableta que se desmorona fácilmente. Es la versión “organizada” de la cucharada de Nesquik, pero sin tanta azúcar, con un sabor mas intenso a cacao. Cuando era chica me encantaba meterme un trocito de comprimido en la boca y dejar que se desarmara lentamente. Se vendía bajo la marca Águila e inexplicablemente desapareció, y digo así porque cada uno que lo recuerda habla de “su” golosina favorita,

Águila ahora es propiedad de Arcor, asi que esta nueva versión ya se comercializa directamente como Arcor. Entiendo que solo apareció en el NOA y NEA porque en Buenos Aires todavía no lo he visto, pero esta semana estuve en Resistencia (Chaco) y fui rápidamente a comprarlo, desafortunadamente el kiosco del aeropuerto solo tenía dos, de hecho el muchacho que me atendió demoró un rato en entender que le estaba pidiendo, pero otra persona al lado mío se sorprendió enormemente ante mi pedido y completó mi frase diciendo la marca antes de que yo termine.

Me sorprendí un poco al ver lo pequeñito que es, pero al comerlo entendí el motivo. Nuevamente es delicioso. Toda una experiencia diferente al colocar un pedacito en la boca, humedecerlo y dejarlo deshacerse, casi no pude aguantar estos momentos y me apresuré a masticar antes de tiempo! Estaba con un amigo y le fui explicando como se come, me miraba impactado ante la importancia que le estaba dando al momento.. pero es que fueron tantos años esperando!!! El, unos años menor, no lo conocía, además he visto que aquí en Buenos Aires no fue tan icónico como en el interior.

En cuanto al sabor, lo sentí bastante mas dulce de lo que recordaba. El truco para comer esa cantidad de cacao es que tenga un toque amargo y no te relaje, por eso digo que el tamaño tiene un sentido.. compartimos el chocolate y realmente medio fue suficiente.

En fin.. un momento memorable.. una vuelta a la infancia y a su magia..

Ahora a esperar que se venda en todo el país o sino tendré que aprovisionarme. Pero viendo la variedad de cosas que se venden actualmente, entiendo que a mi hija no lo haya visto como nada especial.. a veces tenemos tanto, que nada marca diferencia…

H2Oh! MANGO & LIMON

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Hoy probé esta bebida (al fin!). La pusieron a la venta como “Colección Verano” pero la verdad es que hasta ahora me resultó imposible encontrarla.

Como toda la línea H2Oh! tiene cero azúcar, cero calorías y es finamente gasificada, es decir, mi versión ideal de una gaseosa (refresco). En cuanto al sabor debo decir que: ME ENCANTÓ!! El mango es una de mis frutas preferidas.. pero las bebidas de mango suelen ser demasiado dulces, asi que es muy dificil tomar mas que un par de tragos sin que te relajen, en cambio el toque de limón que le pusieron es el equilibrio justo para cortar el sabor dulce y darle el toque refrescante que una bebida necesita.

Espero que no la saquen del mercado pronto, porque voy a repetir a menudo!

Aquí les dejo la publicidad. También me pareció otra pegada! simple, sin grandes presupuestos, pero muy divertida. Un aplauso para los creativos!

Producto: H2Oh! Mango & Limón

Agencia: BBDO Argentina

HABLAS INGLES?

Espero que si..
porque te recomiendo que leas este articulo interesantisimo: Los 25 errores mas comunes cocinando. Publicado en la página web de la revista “Cooking Light” me parecio uno de los artículos mas útiles que lei ultimamente. Tiene datos como: “conoce tu horno” si no sabes que tu horno calienta de forma despareja, vas a tener malos resultados, especialmente en pasteleria. O tambien “no te pases llenando la sartén”  porque la comida va a salir hervida en lugar de salteada.

Me parecio muy util y enriquecedor.. merece la pena leerlo. Y si no sabes ingles.. bueno, si te parece te lo traduzco.. veremos si alquien pide..

PEQUEÑOS PLACERES COTIDIANOS

Estoy de vuelta después de casi 2 meses. Estas últimas semanas con tantos días de fiesta me resultaron casi unas vacaciones y me sirvieron para bajar las revoluciones y calmar la mente después de un noviembre y un diciembre agotadores. Una de las cosas en las que estuve pensando son en esos “pequeños placeres cotidianos”, momentos de disfrute … mis momentos.

Siempre fui una persona que disfrutaba de su tiempo sin necesidad de compañía. Para mí estar a solas con una buena taza de café y un buen libro era un momento de plenitud o esa sensación dentro de un cine, con algo rico para comer y una película a punto de comenzar.. me llenaba de emoción, me provocaba un cosquilleo de felicidad que me llenaban por completo. Hasta que disfrutar de a dos fue mucho mas que disfrutar de a uno y hasta que compartir esa emoción y sentir exactamente lo mismo que otra persona hizo que estar a solas me supiera a poco.. y para que iba a hacer algo sola si compartiéndolo era mejor, y para que iba a probar algo sola si de a dos sabía mucho mejor. Después fui madre y ya nada volvió a ser lo mismo.. porque sentí la felicidad absoluta de hacer algo de a tres y de compartir lo que me gustaba con mis amores. Cocinar algo para darlo como tributo y no para mi, cocinar se transformó en mimar.

Cuando todo se rompe en pedazos se redefine tu mundo.. y tus espacios empiezan a tener otro sentido. De pronto empiezo a tener momentos a solas otra vez pero ahora están llenos de soledad y no de plenitud.. ahora la ausencia es lo que los define.

Y de pronto me di cuenta de que tengo que recuperar esa plenitud a solas, esos momentos en los que elijo exactamente qué es lo que quiero hacer porque me gusta solo a mi, o ver la película que solo yo elegí, o comer eso que estaba deseando, que tanto me gusta y que quiero disfrutar.

Por eso aunque suene a “cliché”, este año me propuse una resolución para año nuevo y es recuperar mis pequeños placeres cotidianos, volver a disfrutar del tiempo a solas y regalarme con pequeños gustos y caprichos, para volver a encontrar ese espacio de plenitud y sentirme otra vez dueña de mis momentos.