BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

2 Berenjenas moradas
1 Tomate grande maduro,
1 Zucchini o 1 zapallito verde lavado, cortado en cubitos
2 dientes de ajo
2 puerros
125 gr. de jamón serrano finamente picado,
1 cucharada sopera de pan rallado,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,
50 gr. de queso rallado
Sal

Preparación:

Las berenjenas, se cortan por la mitad a lo largo y se hierven en agua salada durante 6 o 7 minutos. Se escurren y se vacían de pulpa, la cual se pica finito y se reserva.

En una sartén honda se echa el aceite, los puerros y los ajos bien picados y la picada de pulpa de la berenjena. Se rehoga por unos minutos y se añade el tomate (pelado y sin semillas), el jamón, el zapallito, la sal y un poquito de pimienta. Dejar que se cocine unos 1o minutos.

Rellenar las cuatro mitades de berenjena y espolvorear con pan rallado y queso rallado e introducir en el horno, caliente. Cuando el queso empieza a dorarse, sacar del horno.

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MASA PARA PIZZA DE PAN ESTILO PIZZA HUT

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Pan Pizza de Pizza Hut

Ingredientes para 3 pizzas de 22 cm c/u

1 y 1/3 tazas de agua tibia
¼ taza de leche en polvo desnatada (descremada)
½ cta de sal
4 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 sobre de levadura de panadero (levadura seca)
2 cdas de aceite (para la masa)
Aceite cant. necesaria para aceitar los moldes

Preparación:

Colocar la levadura, el azúcar, la sal y la leche en polvo en un bol grande. Agregar el agua tibia y mezclar hasta integrar bien. Dejar reposar durante 2 minutos. Agregar el aceite y volver a mezclar. Incorporar la harina y trabajar hasta formar una masa e integrar toda la harina. Llevarla a una superficie plana y amasar durante 10 minutos.

Dividir la masa en 3 bollos y estirarlos por separado formando discos de 22 cm. Aceitar 3 moldes de 22 cm y colocar allí las masas. Cubrir con un plato y dejar reposar en un lugar templado durante 1 h a hora y media. Utilizar en la receta de pizza deseada.

Nota:

A mi me gusta preparar el doble de masa, dividirla en 4 partes (antes del levado). Una parte la preparo en el momento y las otras 3 las cubro con papel film y las meto en el freezer. Luego cuando las quiero utilizar, las descongelo en la heladera la noche anterior, las amaso un momentito y recién ahí las dejo levar la hora y media. Quedan perfectas y me ahorro un montón de tiempo.

LOMO A LA STROGONOFF

Lomo a la Strogonoff

Ingredientes:

400 gr de carne de ternera de buena calidad
1 cebolla
1 chalota (echalotte)
100 gr de champiñones
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite
Romero 1 ramita o 1/2 cucharadita de romero seco
Estragón 1 ramita o 1/2 cucharadita de estragón seco
1/2 vaso de vino blanco
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
Pimienta blanca a gusto
Sal a gusto
1/2 cucharadita de curry en polvo suave

Preparación:

Picar la cebolla y la chalota finamente (si no hay chalota usar 1 diente de ajo). Cortar los champiñones en láminas. Cortar la carne en tiritas de 1cm x 3cm.

En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, la chalota y los champiñones (si se utilizan enlatados, agregarlos al final, bien escurridos). Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.

Agregar la carne, subir el fuego y condimentar con sal, pimienta, la páprika (previamente disuelta en 1 cucharada de agua fría) y el curry, mezclar todo.

Añadir el vino blanco, el romero y el estragón y dejar 2 a 3 minutos. Después agregar la mostaza y cocinar hasta que la carne esté casi a punto.

Por último añadir la nata, remover y esperar 2 a 3 minutos. Servir acompañado de arroz blanco.

Para una presentación especial hacer un anillo con arroz cocido colocándolo en un molde de flan o savarín, enmantequillado, luego invertirlo sobre el plato de servir y colocar en el centro la carne con todo su jugo.

GAMBAS AL AJILLO

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Gambas al ajillo por wEnDaLicious

Ingredientes para 4 porciones:

Gambas 500 gr
Ajo 5 dientes
Guindillas 2 unidades
Aceite 1oo ml
Sal a gusto
Perejil a gusto
Pimentón a gusto

Preparación:

Se pone el aceite en una cazuela de barro, cuando está caliente se le añade el ajo picado. Después de 1 minuto se añade la guindilla partida en trozos grandes, el perejil y por último las gambas peladas, el pimentón y sal. Se fríen unos minutos y se sirven calientes en la misma cazuela.

Gambas: camarones, variedad de crustáceo similar al langostino pequeño.
Guindillas: ají picante entero y desecado